für 1 Portion:
Dauer: 15 Min.
Kategorie: Brot & Gebäck
| Butter | 250 g | ||
| Hefe | 420 g | ||
| Mehl (Type 700) | 4000 g | ||
| Salz | 50 g | ||
| Eigelb | 10 | ||
| Sesam schwarz | 500 g |
Zubereitung
- Alle Zutaten außer dem Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, zum Schluss Salz beimengen und unterkneten.
- Anschließend etwas rasten lassen.
- 3 Pressen zu je ca. 1720g auswiegen und pressen.
- Die Teigstücke kurz anrasten lassen, danach zu Stränge formen und diese zu Kringel zusammen legen.
- Anschließend die Kringel kurz in kaltes Wasser tauchen und mit Eigelb bestreichen.
- Danach mit schwarzem Sesam bestreuen oder darin eintauchen (man kann auch schwarzen mit goldenen Sesam mischen) und auf ein Blech absetzen.
- Nach ca. 15 – 20 Minuten im Gärraum bei ca. 210° im Umluftofen oder bei 230° im Backofen ca. 15 Min. backen.
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