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Roggen-Vollkorn-Brot

Aufarbeitung:

  • Teigeinlage: 1.100 g oder je nach gewünschtem Brotgewicht
  • Brote rund und langwirken und in offene Backformen geben.
  • Bei feinen Schroten kann die Knetzeit verringert werden, bei der Verwendung vorwiegend grober Schrote muss die Knetzeit verlängert werden.
  • Endgare: 60 Min.
  • Backen: Ofentemperatur: 250 fallend auf 200 °C , Schwaden normal, Backzeit: ca. 60 bis 75 Minuten

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