Zutaten:
Dauer: 15 Min.
Kategorie: Snacks
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Meister Urgetreide Hefeteig Plus (607685) (für den Urgetreide Teig) |
2100 g | ||
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Weizenmehl T700 (606961) (für den Urgetreide Teig) |
2100 g | ||
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Hefe (61204) (für den Urgetreide Teig) |
210 g | ||
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Vollei (600700) (für den Urgetreide Teig) |
650 g | ||
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Wasser kalt (für den Urgetreide Teig) |
1650 g | ||
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Gesamtgewicht (für den Urgetreide Teig) |
6710 g | ||
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Urgetreide Teig (für den Urgetreide Plunderteig) |
6710 g | ||
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Meister Clean Label Plunder RSPO MB (607962) (für den Urgetreide Plunderteig) |
2000 g | ||
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Gesamtgewicht (für den Urgetreide Plunderteig) |
8710 g | ||
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Schinken geschnitten (605293) (für die Schinken-Käse Füllung) |
500 g | ||
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Paprika Tricolore TK (für die Schinken-Käse Füllung) |
650 g | ||
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Pizzakäse 45% (600709) (für die Schinken-Käse Füllung) |
650 g | ||
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Sauerrahm (für die Schinken-Käse Füllung) |
350 g | ||
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Gesamtgewicht (für die Schinken-Käse Füllung) |
2150 g | ||
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Pizzakäse 45% (600709) (für den Käse Dekor) |
500 g | ||
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Paprikapulver (2945) (für den Käse Dekor) |
20 g | ||
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Schwarzkümmel (#607536) (für den Käse Dekor) |
50 | ||
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Gesamtgewicht (für den Käse Dekor) |
570 g |
©CSM
Urgetreide Teig: Aus allen Zutaten einen kühlen Teig kneten, und ca. 10 Minuten kühl rasten lassen.
Urgetreide Plunderteig: Nach der Teigruhe die Meister Clean Label Plunderplatte mit drei einfachen Touren eintourieren.
Schinken-Käse Füllung: Den geschnittenen Schinken mit den restlichen Zutaten vermengen, je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evtl. Pizza Gewürz abschmecken.
Käse Dekor: Alle Zutaten miteinander vermengen.
Herstelllung:
Knetung: 4 + 2 Minuten
Teigtemperatur: ca. 26 °C
Teigruhe: ca. 15 Minuten
Stückgare: ca. 45 Minuten
Backtemperatur: 210 °C
Backzeit: ca. 17 Minuten
Den Urgetreide Plunderteig auf ca. 3 mm ausrollen, in 10×10 cm Quadrate teilen. Die Schinken Käse Füllung aufbringen, und zu 3 Ecken zusammenlegen. Danach in die Käse-Mischung drücken, auf Bleche wegsetzen und mittig kurz einschneiden. Bei 3/4 Gare mit Schwaden schießen und backen.
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