Wie soll eine Software genannt werden,welche aufgrund eines
eingegebenen Rezeptes automatisch die Deklaration nach
QUID erstellt, mehr als 65 Nährwerte berechnet und dabei auch
noch den Verkaufspreis ermittelt?
Mit der berühmten Fachschule Richemont in
Luzern (Schweiz) als Patin und der Softwarefirma Miratools AG aus
Liechtenstein wurde ein Name gefunden, welcher dem Funktionsumfang
der Softwarelösung gerecht wird:
„RichemontKollektion“.
Bereits 1997 wurde die erste Version der RichemontKollektion an der
Fachmesse für Bäcker und Konditoren in Bern (FBK) den
interessierten Fachleuten vorgestellt. Nunmehr in der fünften
Version bietet die RichemontKollektion eine Fülle von
Lösungen.
Das Fundament
Jedem Bäcker und Konditor ist klar,
daß ohne Zutaten kein Brot gebacken und keine Torte
hergestellt werden können. Dies gilt auch für die
RichemontKollektion. In der Rohstoffverwaltung werden zu den
Rohstoffen sowohl die Deklaration des Rohstoffes als auch die
Nährwerte erfaßt. Die RichemontKollektion wird bereits
mit hunderten von komplett erfaßten Rohstoffen ausgeliefert.
Zusätzlich sind bereits fast 3000 Deklaration und
Nährwerte für zukünftige Rohstoffe hinterlegt, damit
die Eingabe neuer eigener Rohstoffe schnell und einfach erfolgen
kann. Falls der Rohstoffstamm eines Lieferanten in
elektronischer Form vorliegt, können die Daten natürlich
auch automatisch eingelesen werden. Die RichemontKollektion
verfügt bereits über die Importmodule für die
Stämme diverser BÄKOs, unter anderem der BÄKO
Österreich und der Schweizer Pistor.
Zentrales Rezept
Nachdem der Anwender ein neues Rezept
erfaßt hat, werden mit einem Klick die Deklaration erstellt
und die Nährwerte und Verkaufspreise berechnet –
natürlich alles vollautomatisch. Der Anwender hat jedoch
jederzeit die Möglichkeit, die errechneten Werte zu
ändern. Dank dem Favoritenmenü ist die Rezepterfassung
sehr einfach. Die Zutaten werden einfach mittels der Bezeichnung
erfaßt und nicht mit einer Nummer.Nachdem ein Rezept
erfaßt wurde, kann nachträglich die Sortierung der
Zutaten geändert und auch deren Typ bestimmt werden, z.B. ob
es sich um eine Verpackung handelt. Die Informationen die zu einem
Rezept gespeichert werden können sind fast
unerschöpflich, deswegen sind alle wichtigen Felder orange
eingefärbt. Zusätzlich informiert die Statusanzeige
über den Zustand des Rezeptes. Erst wenn diese grün
anzeigt, ist der Eintrag komplett und steht zur weiteren
Verarbeitung zur Verfügung. Es liegt ja auf der Hand, daß
die Rezepte auch zu Papier gebracht werden sollen, so stehen fast
ein Dutzend Vorlagen zur Verfügung.
Jedes Rezept kann als Rohstoff für ein weiteres Rezept und
dieses dann wieder als Rohstoff bei einem anderen Rezept dienen.
Natürlich auch hier mit vollautomatischer Deklaration und
Nährwertberechnung.
Offene Informationspolitik
Mit Hilfe der automatisch erstellen Deklaration und den 65
Nährwerten kann der Bäcker seine Kunden jederzeit offen
informieren. Die Deklarationsangaben können mit Hilfe des
integrierten Etikettendruckmoduls auf Etiketten gedruckt und
zusätzlich können für den Verkauf auch
Informationskarten gedruckt werden. Außerdem besteht die
Möglichkeit, die Verkaufsinformationen auch in HTML-Dateien zu
exportieren, welche dann mit jedem gängigen Browser aufgerufen
werden können.
Ist der Highseller auch ein Profitseller?
Mit einem Mausklick kann innert einem Augenblick ermittelt werden,
ob der vermeintliche Highseller auch eine Goldgrube ist. Dem
Anwender stehen drei Methoden zur Preisfindung zur
Verfügung:
• die Zuschlagskalkulation,
• die differenzierten Kalkulation und
• die rudimentären Faktorkalkulation.
Bei der differenzierten Kalkulation können bis zu zehn
Produktionskostenstellen und zwei Vertriebskanäle
berücksichtig werden. Nebst dem automatisch vorgeschlagenen
Verkaufspreis werden auch der Brutto- und Nettorezepterlös,
sowie der Brutto- und Nettogewinn ausgewiesen.Die Auswertungsliste
ermittelt den Deckungsgrad aller Produkte segmentiert nach den
Produktegruppen.
Multimediales Backen
Der integrierte MultimediaManager erlaubt sämtlich
Produktfotos, Skizzen und dergleichen an einem zentralen Punkt zu
verwalten. Bei der Installation der RichemontKollektion werden
bereits 1500 Produktfotos – alles Aufnahmen aus den
Puplikationen der Fachschule Richemont – mitinstalliert.
Natürlich kann aus der Rezeptverwaltung direkt auf hier
hinterlegte Einträge zurückgegriffen werden.
Online Brötchen und Torten verkaufen Die RichemontKollektion
bietet als Option1 eine direkte Schnittstelle in einen OnlineShop.
Das Bereitstellen von Produkten im OnlineShop ist so einfach wie
das Deklarieren in der RichemontKollektion. Einmalig die
Shopeinstellungen definieren, die Shop Produkte kennzeichnen und
mit einem Mausklick hochladen.
Rezepte On The Road
Rezepte und Rohstoffe können bequem auf einen Palm oder
PocketPC transferiert werden – so hat der Anwender jederzeit
Zugriff auf seine wichtigsten Rezepte. Damit bei Fragen und
Problemen schnell und einfach geholfen werden kann, wird mit dem
Kauf der Richemont-Kollektion ein Supportvertrag abgeschlossen.
Dadurch erhalten Anwender unbeschränkte Hilfestellung mittels
Telefon oder einer Online-Hilfe. Der OnlineShop muß als Option
zusätzlich erworben werden.
Patrick Risch
miratools
Kundenstatement
Mag. Emmerich PESL, Café Konditorei Bäckerei Pesl,
Kindberg (Stmk.), kommentiert seine Erfahrungen mit der
„RichemontKollektion-Software“:
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„Ursprünglich suchte ich ein
reines Kalkulationsprogramm und bin so auf einer Internationalen RC
–Tagung auf die RichemontKollektion aufmerksam geworden. Die
RichemontKollektion hat mich aufgrund ihres kompakten modularen
Aufbaus, mit dem kalkuliert, deklariert, etikettiert und die
Nährwerte berechnet werden können, sofor tfasziniert.
Darüber hinaus können Verkaufsinformationen genau den
firmenmäßigen Anforderungen angepasst werden und stellen
die BÄKOStammdaten das große Plus dar, mit dem sofort
eine Grobkalkulation der Produkte erstellt werden kann ohne viele
Daten eintippen zu müssen. Wichtig beim Kauf dieses
Bäckerfachprogramms waren für mich auch die Herkunft aus
der Fachschule Richemont, da hier auch für die Zukunft eine
Weiterentwicklung und Pflege des Programms gewährleistet ist.
Die Softwareentwickler von Miratools garantieren darüber
hinaus auch eine Adaptierung des Programms in die jeweils
unterschiedlichen betrieblichen Strukturen. Was ich mir vor allem
noch wünsche ist eine Deckungsbeitragsrechnung beim
Kalkulationsmodul!“
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